Vinificazione Negroamaro ESTETA 2012 e Nero di Troia SOFISTA 2012

Vinificazione Negroamaro ESTETA 2012 e Nero di Troia SOFISTA 2012

Le uve vengono vendemmiate nella prima decade di Novembre, quando hanno subito un leggero appassimento per dare maggior grado alcolico ai vini. Dalla raccolta allʼimmissione nel fermentino refrigerato passano circa 20 minuti data la vicinanza della vigna alla cantina. A fine riempimento del fermentino, vengono inoculati lieviti selezionati e certificati e la temperatura viene impostata a 23-24 gradi per garantire una fermentazione lenta e...

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L’AcquaBuona parla di noi!

L’AcquaBuona parla di noi!

All’evento tenutosi a Firenze nel mese di Dicembre 2014 ho avuto l’estremo piacere di conoscere due giornalisti/blogger di l’AcquaBuona: periodico di cultura enogastronomica. C’è stata subito simpatia ma MAI avrei immaginato che nel loro articolo parlassero anche di me. Di seguito il trafiletto a noi dedicato: Dalla Puglia arriva con entusiasmo una giovane realtà (datata 2012), la tenuta Ripa Alta da Cerignola, terra di...

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La Masseria Didattica

La Masseria Didattica

Giusto per non farmi mancare gli impegni, altra cosa in cui ci siamo cimentati è la Masseria Didattica. Entro Maggio 2015 dovrebbe essere pronta ed entrare in azione, accogliendo bambini e ragazzini, ma soprattutto disabili. La sede della masseria è una casa (annessa alla mia azienda) degli anni ’50, quando la riforma fondiaria ha assegnato lotti di circa 8 ettari alle famiglie contadine del tempo per dare sostentamento alle stesse ed...

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Il tendone può dare qualità?

Il tendone può dare qualità?

Il seguente post è parecchio lungo e me ne scuso. L’ ho partorito oggi guardando dalla finestra le viti ormai prossime al germoglio. Penso che parecchi denigrino la forma di allevamento delle mie piante: il tendone. La mia azienda conta circa 9 ettari vitati a tendone. Questa forma di allevamento è rimasta dai tempi in cui questi terreni erano dedicati, come qui si usa, alla produzione di quantità. Infatti la mia zona è...

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Il mio territorio, la sua storia

Il mio territorio, la sua storia

Che la Puglia sia ricca di storia ormai è risaputo. Però poco conosciuto è il passato che hanno vissuto i territori a me vicini. Mi basta citare poche cose per iniziare a farvi un’idea: Haerdonia, Salapia Vetus, Canne della Battaglia e Tomba dei Galli. Fino a prima di trasferirmi qui ignoravo totalmente l’esistenza di questi luoghi. La verità è che a momenti ne ignorano l’esistenza gli stessi pugliesi. Partiamo...

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Il nome della mia azienda: la Leggenda della Madonna di Ripalta

Il nome della mia azienda: la Leggenda della Madonna di Ripalta

Quando si conosce una nuova azienda la prima domanda che sorge è: “ma perchè ha scelto questo nome?”. Di seguito trovate una breve storia o meglio, una leggenda del luogo, che inizia a spiegarvi il motivo. Nei post successivi vi raccontero’ altre cose interessanti! Quella mattina del 1172 la luna, sembrò non voler cedere il proprio posto al sole che con i suoi raggi, iniziò ad imporsi sulle tenebre illuminando le rigogliose...

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